TALLER DE CUINA VEGETARIANA

Dia: Dimarts.
Hora: 20,00 h. endavant.

Grup: 7 places màxim.

Durada: Podeu venir a a classe de manera esporàdica o  de 7 en 7 sessions prorrogables.

Altres: Cuina pràctica i dietètica pràctica.

Cada classe inclou: Receptari en CD de cada tema, matèries primeres i sopar.

PROGRAMA:

Dimarts 13 de Gener’09

Sistema digestiu i dietètica pràctica
Compra per la setmana
Cuinar per tota la setmana

Dimarts 20 de Gener’09

Cuina pràctica de cereals autòctons
Com portar-se el menjar més nutritiu a la feina, a l'escola...

Dimarts 27 de Gener’09

Cuina pràctica de vegetals de temporada

Compra i conservació de vegetals ecològics
Llistat d'establiments, cooperatives i botigues on trobar aliments medieterrànis

Dimarts 3 de Febrer’09

Cuina pràctica llegums, olles i estofats
Com coure els llegums i com transformar-los en mandonguilles, barrites energètiques, croquetes, tortites...

Dimarts 10 de Febrer’09

Reeducació alimentaria
Recull de les necesiatat optimes de vitamines i proteïnes en una fitxa pràctica
Cuina per tota la setmana: cuinarem els àpats per la familia per 7 dies.

Dimarts 17 de Frebrer'09
Farines i Masses
El pa a casa, la massa per fer empanades i empanadilles
Coques de recaptes i pizzes...
Creps i coques de vidre
Quitxes i tartes de massa quebrada

Dimarts 24 de Febrer'09
Fruites i vitamines
sucs i compotes
Ordre a l'ingesta de sucs i fruites
Un suc per cada moment i cada necessitat
Compra i correcta conservació de les fruites

DESCRIPCIÓ DEL CURS.

He volgut muntar un curs que expliqui els malentesos a l’hora de menjar de manera quotidiana; el que se entén per menjar normal avui en dia.

Dins aquest programa, explico de manera pràctica com ha estat l’alimentació mediterrània de les persones senzilles al llarg de l’historia de la mediterrània.

Com saber distingir què son les proteïnes i on es troben i on son les vitamines i quins aliments les aporten.

A cada classe ensenyo un grup d’aliments, el que aporten i com s’han de cuinar per no malmetre els seus nutrients.

Altre aspecte important d’aquest curs son els aliments que faig servir: només productes ecològics de temporada aconseguits a la ciutat.

Es important remarcar que la cuina mediterrània es una cuina de temporada i que per tant, els aliments mediterranis han de ser del tems, de la comarca i/o comarques colindants i, es clar ecològics.

Part del curs es apendre a localitzar i diferenciar els productes mediterranis en detriment dels que no ho son, aquesta es la base per fer salut i cuina mediterrània vegetariana

El meus programes son cíclics. Això vol dir que qualsevol dimarts es pot començar.

La durada del curs es a determinar per l’alumne, cada 7 setmanes els aliments de temporada van canviant i el programa de receptes i maneres de fer van amb la temporada, es a dir, que vaig seguin els costum tradicional de l’any i durant els 12 mesos res es repeteix.

Detalls sobre el curs: Metodologia
Hora d’inic a les 20,00 h
30 minuts de cortesia per que arribi tothom fins les 20,30
Fins les 20,30 h berenar i precs i preguntes personals
20,30 lliurament de receptes i comencem a cuinar entre tots els aliments del dia
Mentre couen els aliments parem taula i explico la besant dietètica del grup d’aliments del dia
Sopar i avaluació dels resultats – darreres preguntes i consultes-
Fixem entre tots el contingut de la següent setmana

Part dietètica:
Presento els aliments i explico la importància dietètica per a la salut
Descripció dels efectes bioquímics
Us explico com aprendre a determinar la qualitat i on aconseguir els millors aliments
Explico com interaccionen amb els altres aliments i a saber com combinar-los.
Part pràctica
Com tallar i processar els aliments del dia
Estris de cuina per la cocció mes adequats
Sistema de cocció i trucs
Consum i conservació